Speisekarte

Suppen

Topinambur-Trüffelschaumsüppchen

mit gebackenem Blutwurst Wan-Tan

4,90 €

Kürbis-Ingwer Schaumsuppe

mit gebratener Garnele und steirischem Kürbiskernöl

5,50 €

Vorspeisen

Carpaccio von roter und gelber Beete

mit Meerrettich-Mousse-Terrine und jungem Feldsalat

7,00 €

Ruccolasalat mit gehobeltem Parmesan,

getrockneten Tomaten und gerösteten Pinienkernen

8,00 €

Gratinierter Crottin de Chavignol

auf knusprigen Brotchip in einem Bett von fein abgeschmeckten Muskatkürbis

und frischen Chicoréeherzen

9,50 €

“Vorspeisenvariation Grunewaldturm

kleines Kürbis-Ingwer Süppchen, Crottin de Chavignol, Stück geschmortes Kalbsbäckchen mit Madeirajus und frischem Salat

11,00 €

Vegetarisch

Hausgemachte, in Butter geschwenkte Ricotta-Spinatravioli

an sautiertem Mangold und Muskatblütenschaum

10,50 €

Spalten vom Hokkaidokürbis und “La Ratte” Kartoffeln aus dem Backrohr

mit weißem Trüffelschaum und karamellisierten Walnüssen

11,50 €

Hauptgänge

Gebratene frische Bachforelle mit Kapern-Zitronenbutter,

kleinen Petersilienkartoffeln und gemischten Salat

14,90 €

„Wiener Schnitzel“, gebratenes Kalbsschnitzel

mit lauwarmen Kartoffel-Feldsalat

15,50 €

Geschmorte Kalbsbäckchen mit Madeirajus

auf glasiertem herbstlichen Wurzelgemüse und Trüffelpüree

17,50 €

Brust und Keule von der Brandenburger Landente

mit Apfelrotkohl und hausgemachten Kartoffelklößen

15,80 €

Spezial für 2 Personen, Vorbestellung oder eine Wartezeit von ca. 60 Minuten

Rehrücken im Ganzen gebraten mit Pfefferkirschen an getrüffeltem Kartoffelpüree

und glasiertem Rosenkohl

68,00 €

Desserts

Ofenwarmer Apfelstrudel

mit Vanillesauce

5,50 €

“Duett von der Crème Brûlée”

Mokka und Vanillecrème gebrannt mit braunem Rohrzucker,

Zitronensorbet und Beerenragout

6,50 €